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곱창김
곱창과 비슷한 구불구불한 모양을 지녀 이름이 붙여진 곱창김입니다.
1년에 한 달 정도만 생산되는 귀한 프리미엄 원초로 만들었습니다.
일반 김보다 3배 정도 두꺼워 식감이 일품이며, 특유의 향과 씹을수록 느껴지는 단맛이 매력적이랍니다.
좋은 기름과 자염을 사용해 담백한 맛과 함께, 본연의 맛을 살렸습니다.
WHY WE RECOMMEND THIS
프리미엄 곱창김
검붉은빛을 띠며, 엽체가 넓고 두꺼우며 구불구불한 모양이 곱창과 비슷해 ‘곱창김’으로 불리는 잇바디돌김입니다. 추위에 약해 10월과 11월 사이에 1개월간 극소량만 생산되는 귀한 곱창 원초를 사용했습니다. 씹을수록 느껴지는 단맛과 바삭한 식감이 뛰어난 김입니다.
국제슬로우푸드협회 ‘맛의 방주’에 등재된 태안 자염
갯벌 흙에 바닷물을 부어 함수를 받아낸 후, 오랜 시간 끓여 정성으로 생산한 자염을 사용했습니다. 증발지를 거치지 않아 농약에 대한 우려가 전혀 없으며, 바닷물을 끓여 만들기 때문에 세균으로부터 안전합니다. 입자가 곱고, 염도가 낮은 소금으로 자체의 맛이 순해 김 고유의 맛을 돋보이게 합니다.
원초와 기름의 최적의 레시피
기름이 많으면 느끼할 수 있지만 기름을 충분히 사용하지 않으면 타기 때문에, 최적의 비율로 사용하는 것이 중요합니다. Non-GMO 유기농 압착 카놀라유와 국산 참기름, 들기름을 사용했을 뿐 아니라 적절한 양의 기름을 사용해, 김 본연의 풍미와 바삭한 식감을 살렸답니다.
DETAIL
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