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로랑생 사워도우
이스트를 사용하지 않고 천연발효종을 사용해 숙성해,
강한 산미가 매력적이며 소화가 잘 되는 건강빵, 사워도우입니다.
프랑스산 밀가루 외에 유기농 밀가루 여러 가지를 배합해 반죽을 만들었으며,
꽃소금, 꿀 등 엄선된 재료를 사용하였습니다. 크러스트는 바삭하고,
풍성한 볼륨을 지닌 속은 찰기가 있어 식감이 아주 좋답니다.
BRAND STORY
만나박스 X 로랑생
팜투테이블을 실현하기 위해, 만나농장의 고품질 채소와 전국에서 공수해온 뛰어난 제철 식재료를 공급하면서 로랑생과 인연을 맺었습니다. 그리고 이제 만나박스의 생산 관리 시스템과 안심 배송 체계에 대한 신뢰를 바탕으로 로랑생의 대표 빵을 직접 만듭니다.
제철을 요리한 한 접시의 프렌치, 로랑생
각 분야의 전문가인 셰프와 파티시에가 함께 모여 오픈한 프랑스 요리 레스토랑으로 캐주얼한 분위기에서 미식을 즐길 수 있는 ‘비스트로노미’입니다. 프렌치 요리와 풍미깊고 건강한 빵을 부담없이 즐길 수 있는 친근한 문화를 만들어가고 있습니다.
WHY WE RECOMMEND THIS
천연발효 빵, 사워도우
신 반죽이라는 이름처럼 강한 산미가 매력적인 사워도우입니다. 밀의 배합과 발효시간, 발효종에 따라 개성이 매우 달라지는 빵이기도 합니다. 오랜 연구를 통한 노하우를 담아 크러스트는 바삭하고, 속은 윤기있고 찰기가 느껴지는 사워도우를 만들었습니다. 이스트를 사용하지 않고 직접 키운 천연발효종을 넣고 반죽을 발효, 숙성시켜 특유의 강한 시큼한 향미가 참 매력적입니다.
느리게 정성으로 만든 빵
프랑스산 밀가루, 유기농 호밀가루 외에 2가지 밀가루를 배합하고, 꽃소금, 꿀 등 엄선된 재료를 사용했습니다. 처음에 소금을 넣지 않고 일정 시간 동안 밀가루와 물, 천연발효종만 섞은 상태로 두어, 부드럽고 볼륨이 풍성한 안쪽 결을 완성했습니다. 1차 발효 후, 18시간 이상 저온숙성해 느리게 완성된, 정성 가득한 빵이랍니다.
속이 편한 건강빵
우유와 버터, 달걀 그리고 설탕을 일절 사용하지 않아 편안하게 드실 수 있는 건강빵입니다. 또 소화에 좋은 균이 있는 천연발효종을 사용해 드신 후에도 속이 편하답니다. 무염버터를 스프레드한 후, 소금을 살짝 찍어 드시면 사워도우를 가장 맛있게 드실 수 있습니다. 또 얇게 썰어 바삭하게 구운 후, 크림치즈, 스프레드 등을 발라서 오픈샌드위치로도 활용하실 수 있습니다.
TIP. 맛있게 드시는 법
수령 후, 빵을 썰지 않고 그대로 170도 오븐에서 20분 정도 데우면 갓 구운 빵의 풍미를 느끼실 수 있습니다. 한 번에 드시기 어려울 경우, 드실 만큼만 원하는 두께로 썰어 마른 프라이팬이나 오븐에 넣고 겉이 바삭해질 정도로 데워주세요.
TIP. 보관법
드시고 남은 빵은 랩으로 밀봉해서 냉동보관해주세요. 상온 혹은 냉장보관하시면 빵의 노화가 빨라지니, 꼭 냉동보관해주세요. 냉동보관시 2주 정도 보관하실 수 있으며, 실온 해동 후 마른 팬이나 오븐에서 데워드시면 됩니다. 빵은 전자레인지에 데우면 질겨질 수 있으니 유의하시기 바랍니다.
DETAIL
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